Jahr: 2018

Ingwershot – Turbo für die kalte Jahreszeit

Als hilfreicher Allrounder gilt Ingwer in der ayurvedischen Lehre. Im botanischen Namen „Zingiber officinale“ steckt ebenso seine traditionelle Verwendung als Heilmittel. Wie neue Forschungsergebnisse des Münchner Leibniz-Instituts zeigen, aktiviert ein Scharfstoff des Ingwers, das 6-Gingerol, unser im Speichel aktives molekulares Abwehrsystem. Die gleiche Wirkung im Mund entwickelt auch die Zitronensäure. Was liegt also näher, als …

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Zimt ist nicht gleich Zimt!

Alle Jahre wieder ist er wichtiger Akteur der Weihnachtsbäckerei & Festtagsküche: Zimt! Doch Zimt ist eben nicht gleich Zimt. Zimt ist zunächst einmal die Innenrinde von Bäumen aus der botanischen Familie der Lorbeergewächse – ja richtig, also auch verwandt mit dem Gewürzlorbeer. Die Zweige von Zimtbäumen werden geschnitten und – wenn die Qualität passen soll …

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Interview: WEIL MUT BELOHNT WIRD

Beim Thema Ernährung schauen mittlerweile viele genauer hin. Doch von manchen Gewohnheiten löst man sich nur schwer. Das gilt auch für den oft monotonen Einsatz von Gewürzen und den Routine-Griff zur Bolognese-Fertigmischung. Warum sich der Blick übers Standard-Repertoire hinaus lohnt und was sich mit etwas Mut alles anstellen lässt, verrät die Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn …

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Vanille – ein Gewürz so kostbar wie Silber!?

Ob Vanillesauce, Vanilleeis oder Vanillekipferln – wer es authentisch will, der greift nicht zum halbsynthetischen Vanillin, sondern setzt auf die Aromakraft echter Vanille. Doch diese hat am Weltmarkt derzeit einen höheren Preis als Silber erreicht. Ist die als Würz- und Backzutat beliebte Vanille wegen des hohen Preises wieder auf dem Weg vom Alltags- zum Luxusgut? …

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