Dr. Manuela Mahn
Gewürz-Sommelière ®, Wissenschaftlerin & Gastrosophin (M.A.)
"Bestes deutsches Kochbuch 2024 in der Kategorie Warenkunde" : 144 Gewürze.
Dr. Manuela Mahn
Gewürz-Sommelière Wissenschaftlerin Gastrosophin (M.A.)
Gewürze
sind meine Leidenschaft
Als promovierte Wissenschaftlerin, Gewürz-Sommelière ® & studierte Gastrosophin (M.A.) habe ich eine besondere Leidenschaft für alles was gut schmeckt und würzt. Bereits meine Doktorarbeit über Gewürze legt den Grundstein für ein immerwährendes interdisziplinäres Forschen im Segment Gewürze, Gewürzkräuter, Küchen- und Heilkräuter sowie Ernährung, Genuss und Kulinarik.
Unternehmensberatung
Mit meiner Expertise leite ich Sie sachkundig durch die faszinierende Welt der würzigen Naturaromen und des perfekten Geschmacks. Besonderes Augenmerk liegt für mich als Gewürz-Sommelière auf den Themen Qualität, Produktsicherheit, Nachhaltigkeit, Supply-Chain-Management, Warenkunde, Pflichtkennzeichnung und Auslobung.
Zielgerichtetes Mentoring
Ihnen und Ihren Mitarbeiter*innen biete ich als Gewürz- & Ernährungsexpertin kompetente Unterstützung, individuelle Beratung sowie kreative Lösungsansätze zu diversen Themen an.
- Qualitäten bei Gewürzen und Kräutern erkennen und bewerten
- Kriterien für den Einkauf von Rohwaren
- Supply-Chain- Management Gewürze und Kräuter
- ESG-Nachhaltigkeitskriterien für Gewürze und Kräuter
- Screening & Audits von Lieferanten, auch im Ursprung
- Produktentwicklungen und -innovationen
- Aroma-Pairing und -Completing
- Professionelle und wissenschaftlich fundierte Warenkundeschulungen Gewürze, Gewürzkräuter, Kräuter und Salze
- Intensiv Training Sensorik der Gewürze und Kräuter
- Sensory Claims: Die „Sprache der Gewürze“ erlernen
- Food-/Beverage-Trends und Ideen für Sortimentserweiterungen
- Entwicklungspotentiale durch Gewürztrends
- Marketing & PR
- Unterstützung im Bereich Krisen-PR
- Überprüfung von Produkttexten, Lebensmittelkennzeichnung, zulässige Auslobungen & Content für Homepage
Schulungen & Workshops
Seminare zu den Themen Gewürze & Kräuter, Sensorik sowie Flavour-Pairing. Beratung sowie Schulungen werden kundenorientiert jeweils individuell auf Ihr Unternehmen und Ihre Bedürfnisse abgestimmt und können online wie auch inhouse stattfinden.
Interesse geweckt?
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Gewürzseminare: vom Newcomer bis zum Professional
Seminare für Gewürzfans
Gewürzseminare
für Hobbyköch*innen und Connaisseurs als Gruppenevent oder online
Kenner
Schulungen für Profis
Qualitäts- und Sensorikschulungen sowie interaktive Warenkunde
für Berufsgruppen.
Könner
Gewürzsommelier Qualifizierung
Mehrwöchige, sachkundige Qualifizierung an der Genussakademie Bayern mit zertfiziertem Abschluss.
Professionals
Team-Events mit Pep
Erlebnisvolle Gewürzseminare bringen Menschen, Kollegen*innen und Geschäftspartner*innen zusammen.
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Gewürze richtig anwenden? Wie lagern? Wann in den Kochtopf? Diese und viele andere Fragen rund um die Aromabringer beantworte ich
