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Interview: WEIL MUT BELOHNT WIRD

Beim Thema Ernährung schauen mittlerweile viele genauer hin. Doch von manchen Gewohnheiten löst man sich nur schwer. Das gilt auch für den oft monotonen Einsatz von Gewürzen und den Routine-Griff zur Bolognese-Fertigmischung. Warum sich der Blick übers Standard-Repertoire hinaus lohnt und was sich mit etwas Mut alles anstellen lässt, verrät die Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn …

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Vanille – ein Gewürz so kostbar wie Silber!?

Ob Vanillesauce, Vanilleeis oder Vanillekipferln – wer es authentisch will, der greift nicht zum halbsynthetischen Vanillin, sondern setzt auf die Aromakraft echter Vanille. Doch diese hat am Weltmarkt derzeit einen höheren Preis als Silber erreicht. Ist die als Würz- und Backzutat beliebte Vanille wegen des hohen Preises wieder auf dem Weg vom Alltags- zum Luxusgut? …

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