Und welcher Kochtyp bist Du?

Auf die Suche nach der richtigen Gewürzausstattung in unseren Küchen, macht sich @lenacharlotteba in einem Interview mit der Köchin Johanna Maier und mir. Tipps und Tricks von den Expertinnen aus Küche und Gewürzkammer gibt es nachzulesen unter Presse sowie im Zeitmagazin-Wochenmarkt

Bohnenkraut: neue Energie für den Stier

Im Zeichen des Stiers geborene Menschen gelten als geerdet, solide und eher als phlegmatisch. Ruhige Momente und relaxen sind  unerlässlich für ihr Wohlbefinden. Ein zu viel an Entspannung kann jedoch auch mal in Lethargie umschlagen. Hier kommt das leichte herbe, aromatische Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis) ins Spiel, das Geist und Körper anregt und für neue Aktivitäten […]

Kardamom: Verhilft den Widdern zu neuen Geistesblitzen

Widder-Menschen brauchen positiven Stress! Sie sind voller Tatendrang. Als Stimulanz für dieses Feuerzeichen eignet sich grüner Kardamom. Die winzigen Samen bringen frische Energie, fördern die Konzentration und sorgen für neue Geistesblitze. Mein Tipp: Einfach zwischendurch mal auf einer Kardamomkapsel kauen. Erfrischt auch den  Atem. Der grüne Kardamom besitzt ein balsamisch-frisches Aroma und fördert zugleich die […]

Gewürzfenchel: Ein Tässchen Tee für die Fische

Astrologisch dem Wasserelement zugewiesen, entsprechen die Fische (20. Februar – 20. März) dem Charakter des Phlegmatikers. Dieser gilt als eher ruhig und introvertiert, aber auch als träge. Ihm werden ein langsamer Stoffwechsel, eine schwache Verdauung und eine Neigung zur Verschleimung nachgesagt und daher sollte er laut der überlieferten Temperamentenlehre Lebensmittel meiden, die kalt, feucht und […]

Wacholder: Warum dieser dem Wassermann gut tut

Einer antiken Ernährungstheorie folgend, die auf den Arzt Hippokrates zurückgeht, können Gewürze und Kräuter auf die Eigenschaften verschiedener Charakteren Einfluß nehmen. Als Grundlage dient die Viersäftelehre. Davon ausgehend sind die Menschen in vier Typen eingeteilt. In alten Kochbüchern finden sich dann Hinweise, welche Nahrungsmittel oder eben auch Gewürze genutzt werden können, um die jeweiligen Charaktere […]

Tonkabohne: pure Sinnlichkeit

Die Tonkabohne ist der Samen einer Mango ähnlichen Frucht, die an einem tropischen, bis zu 30 m hohen Baum (Dipteryx odorata) wächst. Seinen Ursprung hat dieser Baum in den Regenwäldern Südamerikas, heute wird er auch in Nigeria kultiviert. Das Geheimnis der Tonkabohne liegt in deren Veredelung. Denn nach der Ernte muss die Tonkabohne zunächst für […]

Sternanis: mehr als nur weihnachtliche Deko

Mit seiner dekorativen achtzackigen Form erinnert der Sternanis (Illicium verum) an einen weihnachtlichen Stern. Richtig weihnachtlich zeigt er sich zudem im Duft:  anisartig wie süßlich, mit einer Assoziation von Süßholz und Lakritze. Der Sternanis besitzt wie Anis (Pimpinella anisum) trans-Anethol als aromagebenden Inhaltsstoff. Wenn auch aromatisch auf demselben Level, so ist Sternanis botanisch nicht mit […]

Welttag der Gewürze

#welttagdergewürze ist am 24. Oktober. Zeit einmal DANKE zu sagen an alle, die entlang der Lieferkette arbeiten und dafür sorgen, dass wir täglich eine Vielfalt an Gewürzen auf dem Teller haben: vom Ceylon-Zimt im Apfelkuchen, über den schwarzen Pfeffer in der Mühle bis hin zum Gewürzpaprika im Gulasch. Noch nie war das Angebot an Gewürzen […]

Paprika: der temperamentvolle Allrounder

Paprika ist nicht umsonst nach Pfeffer das beliebteste Gewürz in unserer Küche. Denn er vereint fruchtige sowie erdige Paprikanoten mit zarter Süße, feinen Bitternuancen und variabler, angenehmer Schärfe. Die roten Früchtchen aus der Familie der Capsicumgewächse sind nichts anderes als  Zuchtformen und somit Abkömmlinge von Chilis. Diese haben ihren Ursprung in Mittelamerika sowie dem nördlichen […]

Salbei: da steckt die Heilkraft schon im Namen

Die Gattung Salvia umfasst rund 900 Arten. Doch nicht alle besitzen ätherisches Öl, das für Aroma und Gesundheit steht. Der bei uns gebräuchlichste zum Würzen wie auch in der Heilkunde ist Salvia officinalis, der Gartensalbei. Schon gewusst? Das officinalis in der lateinischen Bezeichnung eines Gewürzes/Krautes weist daraufhin, dass dieses als Heilmittel mit erwiesener Wirkung gilt. […]