Einer antiken Ernährungstheorie folgend, die auf den Arzt Hippokrates zurückgeht, können Gewürze und Kräuter auf die Eigenschaften verschiedener Charakteren Einfluß nehmen. Als Grundlage dient die Viersäftelehre. Davon ausgehend sind die Menschen in vier
Die Tonkabohne ist der Samen einer Mango ähnlichen Frucht, die an einem tropischen, bis zu 30 m hohen Baum (Dipteryx odorata) wächst. Seinen Ursprung hat dieser Baum in den Regenwäldern Südamerikas, heute wird
Mit seiner dekorativen achtzackigen Form erinnert der Sternanis (Illicium verum) an einen weihnachtlichen Stern. Richtig weihnachtlich zeigt er sich zudem im Duft: anisartig wie süßlich, mit einer Assoziation von Süßholz und Lakritze. Der
#welttagdergewürze ist am 24. Oktober. Zeit einmal DANKE zu sagen an alle, die entlang der Lieferkette arbeiten und dafür sorgen, dass wir täglich eine Vielfalt an Gewürzen auf dem Teller haben: vom Ceylon-Zimt
Paprika ist nicht umsonst nach Pfeffer das beliebteste Gewürz in unserer Küche. Denn er vereint fruchtige sowie erdige Paprikanoten mit zarter Süße, feinen Bitternuancen und variabler, angenehmer Schärfe. Die roten Früchtchen aus der
Die Gattung Salvia umfasst rund 900 Arten. Doch nicht alle besitzen ätherisches Öl, das für Aroma und Gesundheit steht. Der bei uns gebräuchlichste zum Würzen wie auch in der Heilkunde ist Salvia officinalis,
Thymian: Gewürzkraut mit Gesundheitskick Nicht nur die Bienen lieben ihn, auch Aphrodite verführte einst mit dem Duft von Thymian. Es gibt rund 240 Arten der Gattung Thymus wie den breitblättrigen Quendel oder Hybride
Mein würziger Liebling: Rosmarin Beheimatet in den sonnigen Ländern am Mittelmeer, sind heute wichtige Liefergebiete für Rosmarin Tunesien, Marokko und Spanien, wo er teils auch noch wild gesammelt wird. Im Gepäck der benediktinischen
Estragon – aromatischer Charmeur in der Sommerküche Estragon, den aromatischen Charmeur, gibt es in verschiedenen Varietäten: Den „Russischen Estragon“, der robuster und frostfest bis -10 °C ist, und den „Französischen/Deutschen Estragon“, der frostempfindlich
