Estragon – aromatischer Charmeur in der Sommerküche Estragon, den aromatischen Charmeur, gibt es in verschiedenen Varietäten: Den  „Russischen Estragon“, der robuster und frostfest bis -10 °C ist, und den „Französischen/Deutschen Estragon“, der  frostempfindlich

Kerbel: grüne Kräuterpower Auch unter: https://www.br.de/radio/br-schlager/sendungen/br-schlager-treff/der-gartenkerbel-100.html Gartenkerbel (Anthriscus cerefolium) gehört zur großen Familie der Doldengewächse und ist somit verwandt mit Petersilie, Wiesenkümmel, Anis und Gewürzfenchel. Die einjährige Pflanze bildet aus dünnen Wurzeln heraus

The one and only – Ceylon-Zim Als Wissenschaftlerin und Expertin in Sachen „Gewürze“ bin ich auch immer wieder in den Herkunftsgebieten unterwegs. Dort interessieren mich entlang der Wertschöpfungskette alle Faktoren, vom Anbau, der

Koriander: nicht jedermann/jederfrau Liebling Koriander hat das gewisse Etwas, doch nicht jeder/jede kann sich dafür begeistern. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler, wie z. B. auch der Kümmel. Verwendet werden die Blätter,

Salz: mehr als nur Alltagswürze Früher als „weißes Gold“ gehandelt, heute im täglichen Gebrauch: Speisesalz. Doch dahinter versteckt sich eine echte Wissenschaft, eine große Varietät sowie ein bewusster Konsum. In einem Gespräch mit

Kurkuma: das DETOX-Gewürz Kurkuma, die Gelbwurzel, wird mittlerweile auch gerne als Detox-Gewürz genutzt. Hier auch meine Tipps dazu – mal zum Reinhören in der BR-Schlager Audiothek. Kurkuma besitzt kräftige, goldgelbe Farbstoffe,  die Curcuminoide,

Gewürze für die Liebe Nicht nur am Valentinstag geht „Liebe durch den Magen“. Und dazu tragen vor allem die Gewürze bei. Ihre Aromabringer, die ätherischen Öle, wirken auf unser Geruchszentrum wie ein Booster

Weil uns der Senf nicht „wurscht“ ist… Ob Leberkäse, Bratwurst oder „Wiener“ Würstl, da geht nichts ohne würzige Begleitung, natürlich mit Senf! In Deutschland haben wir eine gelebte Senfkultur mir regionalen Vorlieben, vom

Unser Liebling: Pfeffer Als Gewürz des Monats Januar hat BR Schlager am 30.01.2023 den Pfeffer vorgestellt. Mein Gespräch mit interesanten Tipps & Tricks rund um den beliebtesten Scharfmacher findet Ihr direkt zum Nachhören

Gewürztipps für Profis, Start-ups & Gewürzfans In meinem Gespräch mit Tobias Gross, einem Alumni des Studiengangs Food-Management der DHBW Heilbronn, geht es um essentielles Wissen über Gewürze. Tobias ist der Kopf von cross-foodconsulting