Green Glam – die neue Lust auf Kräuter

Green Glam – die neue Lust auf Kräuter Gewürz – und Gartenkräuter sind in den deutschen Küchen auf dem Vormarsch. Sie erfüllen neben der Aromatik und dem Geschmack alle Voraussetzungen um als „Superfood“ Karriere zu machen. Denn: Sie besitzen ein hohes Potenzial an gesundheitswirksamen Powerstoffe, wie ätherisches Öl, Gerb- und Bitterstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Seit […]

Gewürz-Sommeliers: Profis mit Gewürz-Know How

Gewürzsommeliers: Profis mit Gewürz-Know How Die frisch gekürten Gewürzsommeliers 2022 – Foto: Genussakademie Bayern Auch in 2022 haben es wieder Teilnehmer*innen aus Küche sowie Lebensmittelfirmen und mit selbstständigen Unternehmen geschafft: die Qualifizierung zum Gewürzsommelier (e). Die Genussakademie Bayern bietet neben diesem noch eine Reihe weiterer Sommelierskurse an und somit auch die Möglichkeit, dass sich die […]

Bärlauch – die 10 wichtigsten Tipps

Grün, grüner, Bärlauch! Immer im Frühjahr hat das aromatische Wildkraut Hochsaison. Für alle Sammler*innen und Genießer*innen hier die Top-Ten-Tipps:1. Bärlauch gehört wie Knoblauch und Zwiebel zur Familie der Lauchgewächse. Diese zeichnet sich dadurch aus, dass Schwefelverbindungen für markante knofelige Aromatik sorgen.2. Erkennungsmerkmale für die echte Bärlauchpflanze sind das länglich zulaufende Blatt, das eine gläzende Oberseite, […]

Das Gewürzhoroskop: Gewürze ganz im Zeichen der Sterne

Gewürzhoroskop: Gewürze ganz im Zeichen der Sterne Glauben auch Sie an die Macht der Sterne? Dann glauben Sie vielleicht auch daran, dass es für jedes Tierkreiszeichen ein passendes Wohlfühlgewürz gibt. Probieren Sie es doch einfach mit einem Augenzwinkern mal aus! Steinbock: Das Erdzeichen ist der Inbegriff an Fleiß und Disziplin. Mit großer Zielstrebigkeit sichert es […]

Gewürze ohne wenn und aber: Tipps zum Einkauf

Gewürze ohne wenn und aber: Tipps zum Einkauf Das Gewürzregal braucht mindestens einmal im Jahr eine Auffrischung. Alte Gewürze mit abgelaufenem MHD raus, neue Gewürze rein. Nun wird frisch eingekauft – aber woran erkennt man/frau denn gute Gewürze? Hier ein paar Tipps von der #gewürzexpertin: Nicht immer sind Supermarkt-Gewürze die schlechtesten. Große Gewürzproduzenten unterliegen strengen […]

Ingwer – lecker & gesund!

Ingwer – lecker und gesund Vor allem in der kühlen Jahreszeit steigt der Verbrauch an Ingwer wieder an. Kein Wunder, denn die sogenannte „Wunderwurzel“ – die übrigens botanisch ein Wurzelstock ist – soll auch Wunder bewirken, was die Vorbeugung von Erkältungen betrifft. Tatsächlich hat eine Humanstudie von 2018 genau diese Vermutung bestätigt. Ein Scharfstoff des […]

Gewürze und ihre heilsame Kraft

Gewürze sind seit Jahrtausenden als wirksame und natürliche Heilmittel im Einsatz. Vor allem der Orient setzt traditionell auf die würzigen Pflanzen in der Heilkunde wie auch in der Küche. Interessantes zur heilsamen Wirkung von Zimt, Kurkuma, Nelke und Co. erkläre ich als  Gewürzexpertin in der „slowly veggie„. slowly veggie Oktober 2021 slowly veggie Oktober 2021

Gewürze und Hal

Wie lange sind Gewürze eigentlich haltbar? Das aufgedruckte Haltbarkeitsdatum entspricht bei Gewürzen der Lagerfähigkeit in geschlossener, nicht geöffneter Original-Verpackung. Natürlich müssen aber auch die Lagerbedingungen optimal sein: Das heißt, kein Lichteinfall, keine Luftdurchlässigkeit und keine Hitzequellen in unmittelbarer Nähe. Gerade bei ungünstigen Verpackungen wie Folienbeuteln oder Gefäßen mit undichten Verschlüssen (wie Kork) rate ich zum […]

Den Gewürzen auf der Spur…

Den Gewürzen auf der Spur… Endlich wieder Zeit und auch die Möglichkeit für Museumsbesuche. Wenn der Herbst an die Tür klopft, sind Besuche in  Museen eine wunderbare Gegelegenheit, um mit Familie und Freunden einen informativen und zugleich unterhaltsamen Ausflug zu erleben.  Und das Ziel der Gewürzmuseen ist es,  Wissen „schmackhaft“ anzubieten. In Kulmbach am Mönchshof […]

Gewürze mögen keine Wärme…

In Bezug auf Wärme und Hitze sind nicht nur frische Kräuter, sondern auch getrocknete Gewürze wahre Mimosen! Daher Gewürze und Gewürzmixe nicht über 25 °C lagern. Und erst recht nicht in der Nähe von Herd, Backofen oder Geschirrspüler aufbewahren. Heiße Dämpfe lösen die  aromatischen Stoffe aus den Pflanzenteilen und diese verflüchtigen sich somit leicht. Der […]